
В рамках проекта ранней профессиональной ориентации школьников "Билет в будущее" измеряли уровень нитратов во фруктах и овощах.
Одной из важных проблем экологии является охрана здоровья человека от воздействии химического загрязнения окружающей среды, которое вызывает накопление в продуктах растениеводства различных токсических веществ , и прежде всего нитратов и нитритов.
Известно, что поступление нитратов в больших количествах может вызвать различные нарушения состояния организма- метгемоглобинемию, тканевую гипоксию, установлена также их способность к иммунодепрессивному действию.
Таким образом, разработка мероприятий, направленных на ограничение поступления нитратов в организм человека путем регулирования и качественного контроля по содержанию нитратов в пищевых продуктах, является актуальным и перспективным.